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Ugo Cavallo
Non ho mai capito perché la cucina sia considerata solo un’attività, quando in realtà è un modo per raccontare storie senza parole. Qui cerco di mettere insieme quello che ho imparato tra i fornelli di casa mia, dove mia madre insegnava che una ricetta è come un abbraccio: deve essere accogliente, ma mai soffocante. Se un piatto non viene come dovrebbe, non è un fallimento, ma solo un passaggio per capirlo meglio la prossima volta.

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